|
|
Zalmfilet Met Bonenpuree En Mangosalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Mangosalsa
1 flinke mango, in blokjes
2 kleine komkommers, in blokjes
1 eetlepel jonge kappertjes, afgespoeld
1 kleine rode peper, van zaadlijsten ontdaan en fijngesneden
2 lente-uitjes, in plakjes
1 eetlepel citroensap
1 theelepel olijfolie
1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
Zalmfilet en bonenpuree
2 blikken witte bonen (400 g elk), afgespoeld en uitgelekt
250 ml kippenbouillon
1 blaadje laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Voor de salsa: doe alle ingredienten in een kom en schep ze voorzichtig door elkaar.
2. Doe de bonen, bouillon, laurier en knoflook in een pan en breng dit aan de kook. Temper de warmtebron en warm dit 5 minuten door. Haal het laurierblaadje uit de pan en gooi het weg, doe het mengsel over in een keukenmachine en klop het tot een glad en romig geheel.
3. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak de zalmfilets een paar minuten bij matige tot hoge temperatuur met de velkant naar beneden tot het vel krokant en goudgeel is. Keer de filets en bak de andere kant ook nog een paar minuten tot deze net gaar is.
4. Serveer de zalmfilets tegen een bergje bonenpuree en met daarop een beetje mangosalsa.
|
|
|