|
|
Teriyaki-kipburgers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kipgehakt
- 1 klein ei
- 4 eetlepels geraspte ui
- 1 1/2 theelepel suiker
- 1 1/2 theelepel Japanse sojasaus
- maizena om in te wentelen
- 1 eetlepel olie
- Voor de garnering :
- 1/2 bos lente-ui
- Voor de teriyakisaus :
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels Japanse rijstwijn
- 2 eetlepels Japanse sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer het ei, ui, suiker en sojasaus door het
kipgehakt tot alles goed is gemengd
en aan elkaar plakt.
Dit duurt 3 minuten, de plakkerigheid
zorgt voor een goede consistentie.
Vorm van het mengsel 12 kleine platte ronde
burgers en wentel ze licht door de maizena.
Snijd van de lente-ui alleen het witte
gedeelte in flinterdunne reepjes.
Leg de reepjes lente-ui 5 minuten in
een kom met ijskoud water
en giet ze daarna goed af.
Verhit de olie in de koekenpan.
Doe de burgers in een laag in de pan
en bak ze 3 minuten op middelheet vuur.
Keer de burgers en bak ze nog eens 3 minuten.
Meng intussen de witte wijn, suiker,
rijstwijn en sojasaus en giet
het mengsel in de pan.
Keer de burgers af en toe tot ze
gelijkmatig geglaceerd zijn.
Blijf de pan voorzichtig schudden
om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
Schik de burgers op een hete schaal en bedek
ze met de reepjes lente-ui.
Serveer de burgers direct.
|
|
|