|
|
Japanse Burgers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olie
-1 kleine gesnipperde ui
- 500 gram rundergehakt
- 50 gram vers witbroodkruim
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 115 gram shii-takes
- 200 gram rettich
- 4 shisoblaadjes
- 2 eetlepels sojasaus
- zwarte peper
- gekookte rijst om te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de koekenpan en bak de uien
zachtjes tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Laat de uien afkoelen.
Doe het gehakt met gebakken ui, broodkruim
en ei in een grote kom.
Breng het op smaak met zout en peper.
Kneed het geheel met de hand tot alles
goed gemengd is en plakkerig wordt.
Het is belangrijk dat het vlees
zacht en sappig blijft.
Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties.
Vet uw handen in met een beetje olie.
Neem een portie van het mengsel en gooi
het 6 keer van de ene hand naar
de andere om alle lucht te verwijderen.
Vorm vervolgens een burger van 2 cm dik.
Herhaal dit met de andere porties.
Verhit de rest van de olie in de koekenpan
en bak de burgers op hoog vuur tot ze
aan een kant bruin zijn en keer ze.
Verwijder de steeltjes van de shii-takes
en sijd ze in plakjes.
Doe de shii-takes naast de burgers
in de pan, doe de deksel erop en
bak alles 4 minuten op laag vuur tot
de burgers gaar zijn.
Roer de shii-takes zo nu en dan om.
Rasp de rettich en laat het in de zeef uitlekken.
Snijd de shisoblaadjes
in flinterdunne reepjes.
Leg de burgers op 4 borden en beleg ze
met de rettich, shiso en shii-takes.
Schenk vlak voor het serveren
1 1/2 theelepel sojasaus over elke burger
en serveer met de rijst.
|
|
|