|
Chocoladebonbons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 250 gr marsepein
250 gr gepelde walnoten
250 gr gepelde hazelnoten
1 eetlepels chocoladepasta puur
2 eetlepels roomboter
200 gr bittere chocolade
hagelslag
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Het marsepein glad kneden met 30 gr gemalen walnoten, de chocoladepasta en de zachte roomboter. Op huishoudfolie uitrollen tot een lap met een dikte van 1 cm. Hiervan uit steekt een rondjes van 2 1/2 cm. Op een plaat leggen en op elk rondje een mooie halve walnoot of hzelnoot drukken. in de koelkast stijf laten worden in ongeveer 2 uur. Ondertussen 150 gr. chocolade au-bain-marie al roerend verwarmen en laten smelten tot een temperatuur van 55 graden, uit het waterbad nemen. De rest van de chocolade raspen en toevoegen bij de gesmolten chocolade. Dit laten afkoelen tot 30 graden. In een platte schaal een laag hagelslag strooien. De nootmarsepein-bonbons aan een fonduevork steken, door de chocolade halen en laten afdruipen boven de chocoladepan en op de hagelslag zetten en laten drogen
|
|
|