|
|
Koninklijke Ballen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g zeer fijn gemalen kalfsgehakt
-2 boterhammen (zonder korst)
-2 eieren
-boter
-zout, nootmuskaat
-1 eierdooier
-een scheutje melk
Voorbereiding:
-het gehakt in een kom doen (gehakt van de slager is niet fijn genoeg, dus doe het in uw keukenmachine om het nogmaals te malen
Bereidingswijze:
-leg de boterhammen even in water en knijp het vocht eruit
-doe een klontje boter in de koekenpan en bak er het in kleine stukjes gescheurde brood en de eieren erin
-roer alles onder het bakken goed dooreen, zodat er een soort roerei ontstaat
-laat dit mengsel afkoelen
-doe dat mengsel bij het gehakt en kneed alles met vochtige handen dooreen
-kruiden met zout en nootmuskaat
-druk de massa volgens de Oostenrijkse manier, door een fijne zeef of maal alles fijn in de keukenmachine
-voeg een eierdooier en een klein beetje melk toe en meng alles goed
-maak er balletjes van ter grootte van een walnoot
-breng in een pan iets gezouten water aan de kook en hou tegen de kook aan
-kook enkele balletjes tegelijk in circa 8 min gaar en schep ze met een schuimspaan uit de pan
|
|
|