Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg rosbief(vraag aan je slager de braadtijd ),
halve fles rode wijn,
1 el.azijn,
2 blaadjes laurier,
8 jeneverbessen,
3 kruidnagels,
stukje wortel,
1 ui,
1 teen knoflook,
vers gemalen peper,
1 tl.tijm,
bloem,
50 gr.spekvet,
zout,50 gr.boter,
25 gr.bloem,
1 el pruimenjam of bessengelei
Voorbereiding:
Kneus de jeneverbessen,snijd de ui in plakken en de knoflook halveren.Leg het vlees in een schaal doe er de wijn,azijn,laurier,jeneverbessen,kruidnagel,wortel,ui,knoflook,peper,en tijm bij.Laat zo minstens 24 uur marineren.Wat ik zelf altijd doe is alles in een zak en zo marineren is makkelijk met omdraaien.
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog en bestrooi met bloem.Braad het vlees in het spekvet rondom aan.Voeg van tijd tot tijd een lepel marinade toe.Braden naar advies slager.Voeg op ′t laatst de rest van de marinade toe.Maak een roux van de boter en bloem. Haal vlees uit de pan en laat rusten.Zeef stoofvocht en voeg steeds een lepel roux toe tot een lichtgebonden saus ontstaat.Voeg zout nar smaak toe en de jam.
|
|