|
|
Meringuetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 150 gram blanke amandelen
- 150 gram maizena
- 300 gram tafelsuiker
- 6 eiwitten
- 2 eetlepels oploskoffie
- 1 eetlepel koffielikeur
- 250 gram zachte boter
- 250 gram poedersuiker
- 50 gram geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hierop naast elkaar 3 cirkels met een doorsnee van 18 tot 20 cm. Vet het bakpapier in. Maal de amandelen fijn in een keukenmachine. Roer de maizena en 200 gram suiker door de amandelen. Klop de eiwitten stijf. Voeg de rest van de suiker in gedeelten toe en klop opnieuw tot er mooi glanzende pieken ontstaan. Schep het amandelmengsel in gedeelten luchtig door het stijfgeklopte eiwit. Doe dit mengsel over in een spuitzak met een gladde spuitmond van ca. 1?cm. Spuit het meringue deeg in een spiraal in de cirkels. Bak de meringues in een voorverwarmde oven van 125?C in ca. 50 minuten droog en krokant. Laat de meringues op een rooster afkoelen. Bewaar ze tot gebruik in een goed afgesloten trommel.
Los de oploskoffie op in 1 eetlepel heet water en roer de koffielikeur erdoor. Klop de boter met de poedersuiker met de mixer tot een romig mengsel. Voeg al kloppend het koffiemengsel toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Leg 1 meringue op een schaal en bestrijk deze met 1/3 van de botercreme. Leg een tweede meringue erop en bestrijk ook deze met 1/3 van de botercreme. Leg de laatste meringue erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten met de rest van de creme. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een droge koekepan. Laat ze iets afkoelen en druk ze dan tegen de zijkant van de taart. Bestuif de bovenkant met poedersuiker. Laat de taart minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|