|
|
Spaanse Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 kg bakrijst
1/2 l witte wijn
1,2 l gevogelte bouillon
3 uien
2 groene courgettes
2 rode paprika′s
6 teentjes look (fijngesneden)
1 rode Spaanse peper (ontpitten en fijnsnijden)
5 gr saffraan
1 eetlepel kurkuma
1/2 chorizo (in plakjes snijden)
3 kippenfilets (in stukken snijden)
1kg amandelmosselen (goed wassen)
1/2kg scampi′s (pellen en kuisen)
200 gr erwten
sap v
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak twee teentjes look en de rijst in olijfolie, blus met witte wijn en gevogelte bouillon, kruid af met peper en zout. Voeg er ook de kurkuma en saffraan aan toe, wok alles nog 10 min gaar.
Verwarm ondertussen de andere wok en bak er gedurende 3 a 4 min de grof gesneden uien, paprika, look en pikante pepers in. Voeg er ook de kip aan toe, na 5 min neem je de overige groenten en meng je deze onder het geheel samen met de scampi′s en amandelmosselen. Kook alles gaar onder een deksel en wacht tot de mosselen open zijn. Versier daarna de wokschotel met de verse fijngesneden kruiden en citroensap, laat alles nog eens doorkoken en smaak af met peper en zout (ev. extra olijfolie).
|
|
|