|
|
Appel-walnotenpie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 g bloem
100 g witte basterdsuiker
1 ei
1/2 theel. bakpoeder
150 g boter
2 eetl. gemalen amandelen of paneermeel
voor de vulling:
150 g blanke rozijnen
2-3 eetl. rum
1 kg zachtzure appels
25 g boter
3 eetl. suiker
125 g grofgehakte walnoten
4 eetl. abrikozenjam
taartvorm of springvorm ? 24 cm
Voorbereiding:
Meng de bloem met basterdsuiker, ei en bakpoeder. Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen in kleine stukjes. Kneed alles tot een soepel deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Week de rozijnen voor de vulling in de rum. Verwarm de oven voor op 180?C. Vet de taartvorm licht in en bestrooi deze met de gemalen amandelen of paneermeel
Bereidingswijze:
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in plakjes. Smelt de boter, voeg de appelschijfjes en de suiker toe en karameliseer ze tot ze half zacht zijn. Rol intussen de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed hiermee de bakvorm. Prik de bodem hier en daar in met een vork. Bak de deegbodem 15 minuten in het midden van de oven. Laat het appelmengsel afkoelen. Meng de gehakte walnoten en de rozijnen erdoor. Schep de vulling op de taartbodem. Rol de andere helft van het deeg uit tot een lap die 4 cm groter is dan de bodem en leg deze over de vulling. Druk de randen stevig aan en druk er golfjes in met duim en wijsvinger. Prik het deegdeksel hier en daar in met een vork of knip er kleine gaatjes in. Bak de taart, iets onder het midden van de oven in 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk de warme taart met abrikozenjam.
|
|
|