|
|
Citroentaart Met Pistachenoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram pistachenoten
175 gram bloem
200 gram lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
160 gram roomboter
3 eierdooiers
2 citroenen
3 eieren
poedersuiker
taartvorm (doorsnede ca. 24cm), ingevet
bakpapier
steunvulling
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 ?C.
Pistachenootjes pellen. Nootjes in zeef onder heet stromend water afspoelen en met keukenpapier droogwrijven. Fijnhakken.
In kom bloem, 50 gram basterdsuiker en vanillesuiker door elkaar mengen. Helft van pistachenoten, 100 gram boter, 1 eierdooier en 1 ei koud water toevoegen.
Boter met mes door bloem snijden. Alles snel tot samenhangende deegbal kneden.
Deeg op met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot ronde lap, circa 4 cm groter dan vorm.
Vorm bekleden met deeg. Bakpapier op deeg leggen en steunvulling erin scheppen.
In oven taartbodem in 15 min, lichtbruin bakken.
Steunvulling en bakpapier verwijderen en taartbodem nog 10 min, bakken.
Intussen citroenen schoonboenen en schil er dun afraspen.
Citroenen uitpersen.
In steelpan 60 gram boter smelten.
Met mixer 3 eieren, 2 eierdooiers en 150 gram basterdsuiker schuimig kloppen.
Citroenrasp en citroensap en gesmolten boter erdoor kloppen.
Rest van pistachenootjes over bodem verdelen.
Citroenmengsel voorzichtig in taartbodem schenken.
Taart terugschuiven in oven en in nog circa 30 minuten stevig en lichtbruin bakken.
Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.
|
|
|