Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderlappen, 750 gram winterwortelen, 1,25 kg aardappelen, 400 gram uien 1 eetlepel plantaardige olie, 30 gram vloeibare margarine, 1 eetlepel tomatenpuree, melk, peper, laurier en kruidnagels
Voorbereiding:
Snijd de runderlappen in blokken en bestrooi ze met wat witte peper, schil de winterwortelen en snijd ze in plakjes, schil de aardappelen en halveer ze, schil de uien en snijd ze in ringen
Bereidingswijze:
Verwarm de vloeibare margarine, doe de laurier en de kruidnagelen er bij, roer er de tomatenpuree doorheen en bak de brokken rundvlees op hoog vuur rondom bruin, voeg dan 3 dl heet water toe, draai het vuur wat lager, doe de deksel op de pan en laat het vlees in 2 uur gaar stoven (kan ook een dag tevoren). Een half uur voor de maaltijd de winterwortelen in 20 minuten in ruim water gaar koken, net als de aardappelen, de uien 15 minuten in een koekenpan met anti aanbaklaag 15 minuten aanfruiten tot ze zach zijn. De aardappelen samen stampen met de wortelen en de uien, smeuig maken met een scheutje melk, goed doorwarmen, het goed gewarmde vlees er door roeren, en serveren met de jus van het vlees.
|
|