|
|
Couscoussalade Met Munt En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 el couscous; 250 ml hete bouillon; 12 zongedroogde tomaatjes op ole of 12 verse kerstomaatjes, gehalveerd; 4 gemarineerde artisjokharten, in plakjes; 6-8 lente-uitjes, in ringetjes; 2 blikken kikkererwten, gewassen en uitgelekt; Voor de harissadressing: 12 el olijfolie extra vergine; 2 el sherry- of ciderazijn; 2 el harissa; zeezoutl; vers gemalen zwarte peper; Voor de garnering: handje bladpeterselie, grof gehakt; paar takjes waterkers; paar takjes munt; paar takjes koriander; fijngeknipte bi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de couscous in een vuurvaste schaal en schenk er de bouillon op. Roer de coucous los met een vork. Laat afkoelen. Schep de couscous in een schaal en voeg de tomaten, artisjokharten, lente-uitjes en kikkererwten toe. Meng de waterkers en kruiden er pas voor het serveren door. Klop voor de dressing de olijfolie, azijn en harissa in een kom met een vork door elkaar. Voeg zout en pepr naar smaak toe. Sprenkel de helft van de dressing voer de couscous. Meng met een vork. Voeg de waterkers en kruiden toe. Serveer de rest van de dressing ernaast.
|
|
|