|
|
Knishes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 24 stuks: 3 eieren; 250 g aardappelpuree; 1 tl zout; 450 g bloem; 1 el kummel; 1 eigeel voor de glans; Voor een roomkaasvulling (voor 12 stuks): 300 g roomkaas; 4 el zure room; 0,5 bietje; peper en zout; bieslook; komijn; 1 ei; Voor een vleesvulling (voor de andere 12 stuks): 1 gesnipperde ui; 2 el olijfolie; 250 g mager rundergehakt; zout en peper; 2 tl scherp paprikapoeder; 2 el fijngehakte bladpeterselie; 4 el dikke yoghurt
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Voor de roomkaasvulling: Roer de roomkaas los met de zure room. Pureer het halve bietje, laat goed uitlekken en roer door het roommengsel. Breng op smaak met peper, zout, bieslook en komijn. Klop het ei los en roer dit door het mengsel. Voor de vleesvulling: Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, peper en het paprikapoeder. Roer de bladpeterselie en de yoghurt erdoor. Laat afkoelen voor gebruik.
Voor het deeg: Klop de eieren los en meng met de aardappelpuree. Breng op smaak met zout. Voeg de bloem en kummel toe en kneed tot een soepel, elastisch deeg. Voeg als het deeg te nat is evt wat extra bloem toe. Rol het deeg ui tot een zo dun mogelijke lap en steek er met een thee- of koffiekopje rondjes uit. Leg op de helft van elk rondje een lepel vulling, bestrijk de randen met eigeel, vouw dubbel en druk goed aan. bak de knishes in ca 25 min krokant en gaar. Eet ze warm.
|
|
|