|
|
Ananas-koolsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g witte kool, geschaafd
1 grote, verse wortel, geraspt
2 lente-uitjes, fijngehakt
8 gedroogde abrikozen die niet geweekt hoeven worden, gehakt
100 g verse stukjes ananas in sap, uitgelekt (bewaar het sap) en fijngehakt
zout en zwarte peper
1 eetlepel kokosmelk
4 eetlepels magere (bio)yoghurt, naturel
Voorbereiding:
Meng in een kom kool, wortel, lente-uitjes, stukjes abrikoos en ananas.
Klop 1 eetlepel van het ananassap, zout en peper, kokosmelk en yoghurt door elkaar.
Proef en voeg nog wat ananassap toe als u de dressing nog wat zuurder wilt.
Giet deze dressing over de salade en hussel goed.(br>
Zet de salade tot gebruik in de koelkast.
Bereidingswijze:
Opmerkingen en tips:
U kunt desgewenst een gehakte handappel aan dit recept toevoegen, maar hussel de stukjes appel dan eerst door wat ananas- of citroensap, om verkleuring te voorkomen.
U kunt de dressing ook met kokosmelk alleen maken, in plaats van met kokosmelk en yoghurt, alleen wordt het vetgehalte van de salade dan veel hoger.
|
|
|