|
|
Paasduif
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 3/4 kop melk
- 1 pakje gist (poedervorm van Baukje)
- 1/4 kop warm water
- 1/3 kop suiker
- 1 tl zout
- 2 geklopte eieren
- 3-4 kop bloem
- 1/2 kop gesmolten boter
- sinaasappelrasp
Voorbereiding:
Zeef de bloem voordat je deze door de ingredienten mengt.
Bereidingswijze:
- Verhit de melk en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Doe de gist in het warme water, roer goed door en voeg toe aan de melk.
- Voeg suiker en zout toe en roer de geklopte eieren erdoor.
- Voeg beetje voor beetje 2 kopjes bloem toe en meng alles goed door totdat het een homogeen beslag is.
- Voeg de sinaasappelrasp toe en roer goed door.
- Voeg de gesmolten boter toe en meng alles weer goed door.
- Voeg genoeg bloem toe om tot een zacht deeg te komen.
- Kneed het deeg lichtjes op een met bloem bestoven oppervlak.
- Dek het deeg af met een doek en laat 15 minuten rusten.
- Kneed het deeg opnieuw totdat deze glad en elastisch is.
- Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met een doek en laat het deeg rijzen totdat deze 2x zoveel volume heeft, ongeveer een uur.
- Besla het deeg en rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer een 1 cm dik.
Kleine duiven- Snij het deeg in strips van 2 cm breed en rol elke strip uit tot een rol van 1 cm.
- Snij elke rol in lengtes van 20 cm.
- Maak een knoop in elke rol, waarbij je een uiteinde kort laat.
- Leg het deeg op een ingevet bakblik.
- Maak van het korte uiteinde een snavel door de uiteinde naar elkaar toe te knijpen en steek er een kruidnagel of rozijn in om het oog te vormen.
- Maak het andere uiteinde iets platter en maak 2 inkepingen, dit is de staart.
- Laat het deeg nog even narijzen.
- Bestrijk het deeg met een geklopt ei en bak de duiven in een voorverwarmde oven op 190-200?C gedurende 15 minuten.
Grote duiven- Om grote duiven te maken, snij het deeg in 3 cm brede stroken en rol deze uit tot stroken van 2 cm dik.
- Snij deze uit tot een lengte van 25 cm.
- Werk verder zoals beschreven bij de kleine duiven, baktijd is 20 minuten.
|
|
|