|
Jambalaya
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram varkensfilet
200 gram chorizo
200 gram braadham
4 grote uien
4 tenen knoflook
2 bosuitjes
2 groene paprika′s
2 laurierblaadjes
2 eetl. fijngehakte peterselie
2 eetl. gezouten roomboter
2 eetl. bloem
0.25 theel. versgemalen zwarte peper
0.25 l cayennepeper
0.5 theel. chilipoeder
0.25 theel. gedroogde tijm Voorbereiding: - Snijd de varkensfilet in blokjes, de worst in stukjes, snipper de ham fijn
- Hak de uien grof, snipper de knoflook fijn en snijd de bosuitjes in ringetjes
- Snijd de schoongemaakte paprika′s in kleine stukjes, hak de peterselie fijn en verkruimel de laurierblaadjes
Bereidingswijze: - Laat de roomboter in een braadpan met dikke bodem smelten
- Voeg er de varkensfilet en ham aan toe en laat lichtbruin kleuren
- Voeg de chorizo toe en roer de bloem erdoor
- Voeg ui, knoflook, paprika en peterselie bij het vlees en laat onder voortdurend roeren op zeer laag vuur in 10 a 15 minuten garen
- Schep kruiden, specerijen en zout door het vlees-groentemengsel en laat al roerende op zeer laag vuur nog 5 minuten garen
- Giet de fond en eenzelfde hoeveelheid water bij het mengsel, roer goed door en breng het aan de kook
- Voeg de rijst toe en laat het gerecht in circa 35 minuten op een zeer laag vuur gaar worden
- Gebruik als het vocht te snel door de rijst wordt opgenomen een vlamverdeler
- Neem de deksel van de pan, laat de jambalaya in circa 10 minuten droogstomen en roer regelmatig door
|
|
|