|
|
Polenta-tafel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
375 g polenta; ruim 1,5 liter bouillon; 80 g roomboter; zout en versgemalen peper; versgemalen nootmuskaat; Voor de saus: 500 g gezeefde tomaten; 2 sjalotjes, fijn gesnipperd; 1 a 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 3 takjes tijm; 3 takjes basilicum, gekneusd; versgemalen zwarte peper; 1 tl suiker; 3 el olijfolie; Voor de garnering: 250 g bocconcini (mozzarella bolletjes); 2 grote gele paprika′s; 1 bosje basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de paprika′s ca 30 min in een oven van 175 graden in draai ze af en toe om. Stop de zwartgeblakerde paprika′s in een plastic zak en laat ze afkoelen. Trek het velletje eraf, verwijder zaadjes en snij in repen. Fruit voor de saus de sjalotjes en knoflook in olijfolie. Voeg tijm, tomaten, basilicum, zout, peper en suiker toe. Laat de saus ca 20 min zachtjes inkoken. Strooi de polenta al roerend in de kokende bouillon. Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe en laat onder regelmatig roeren gaar worden op laag vuur (zie verpakking). Voeg roomboter toe en roer goed door. Stort de polenta uit op een vel bakpapier of in een grote schaal en schep de tomatensaus erover. Halveer de bocconcini en schep met de repen paprika en de blaadjes basilicum op de tomatensaus.
|
|
|