|
|
Bloemkoolsouffle Met Kaastoefjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 middelgrote bloemkool (ca. 1,5 kg)
200 gr ham (aan een stuk)
2 dl slagroom
1 ei
1 theel groene peperkorrels (uit pot)
125 gr rauwe ham (in dunne plakken)
50 gr boter
20 gram bloem
1,25 dl melk
3 eierdooiers
50 gr Parmezaanse kaas
3 eiwitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van de bloemkool de bladeren, de lelijke plekken en de stronk wegsnijden, de bloemkool wassen en in
kokend water met wat zout leggen. Aan de kook brengen en 10-12 minuten laten koken, laten uitlekken
en de roosjes van de stronk snijden.
De ham in stukjes snijden, pureren en goed mengen met de slagroom het ei en de peperkorrels. De rauwe
ham klein snijden en erdoor roeren.
De helft van het ham-roommengsel in een beboterde soufflevorm (inh. ? 1 liter) leggen, de helft van de
bloemkoolroosjes erin drukken, met de rest van het ham-roommengsel bedekken en de rest van de
bloemkool erop leggen en wat aandrukken.
De boter smelten, de bloem erdoor roeren en verhitten tot het lichtgeel is. De melk al roerend toevoegen en zorgen dat er geen klontjes ontstaan. Aan de kook brengen, ca. 5 minuten laten koken en van het vuur nemen.
De eierdooiers met de Parmezaanse kaas loskloppen en erdoor roeren. De eiwitten stijfkloppen, door het kaasmengsel scheppen en het mengsel over de bloemkool verdelen.
De vorm op het rooster in een voorverwarmde oven op ca. 200?C zetten en ca. 35 minuten bakken.
|
|
|