|
Tomatenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 vleestomaten
- 2 zongedroogde tomaten in olie
- 2 lenteuitjes
- 1 teentje knflook
- 1 eetlepel peterselie
- 1/2 eetlepel gedroogde munt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- ca.125 gram zelfrijzend bakmeel
- zout en peper
- olijfolie om te bakken
Voorbereiding: - Kruis de tomaten in,dompel ze kort in kokend water,vervolgens in ijskoud water en trek de velletjes eraf
- Halveer de tomaten,verwijder vocht en pitjes,hak het vruchtvlees fijn en doe dit in een kom
- Snij de lenteuitjes fijn
- Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes
- Voeg dit allebei toe aan de kom
- Pel de knoflook en pers hem uit boven de kom
- Voeg fijngeknipte peterselie,munt en oregano toe en meng alles door elkaar
- Meng er zoveel zelfrijzend bakmeel door dat een stevig,
Bereidingswijze: - Verhit een flinke laag olie in de wok
- Schep met twee lepels bergjes van het tomatenmengsel op en laat die in de hete olie glijden
- Bak de kroketjes met 3 a 4 tegelijk in enkele minuten gaar en krokant
- Laat ze even uitlekken op keukenpapier
|
|
|