|
|
Mozzarella-tomaattaartje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de taartjes
6 tomaten (evt. pomodori)
3 bollen mozzarella
1dl olijfolie (extra vierge)
4 el frambozenazijn
versgemalen peper
zout
huishoudfolie
telefoonboek
4 kookvormpjes (? 8 cm)
Voor de basilicumolie
3 tenen knoflook
1 rode peper
1 klein bosje basilicum
1 ? dl olijfolie
3 el water
Voorbereiding:
De tomaten ontvellen.
Alvast een bak ijskoud water klaarzetten.
De tomaten inkruizen, dan in kokend water doen (ongeveer 10 tot 20 seconden).
Hierna de tomaten meteen in het koude water leggen. Je kunt de tomaten dan heel makkelijk ontvellen.
De tomaten in plakken snijden (de zaden erin laten) en op een schaal leggen.
Besprenkelen met olijfolie, frambozenazijn, versgemalen peper en zout. Huishoudfolie erover en even laten intrekken.
Snijplank met hui
Bereidingswijze:
Om en om een laagje tomaat en een laagje mozzarella in de vormpjes leggen (beginnen met tomaat, eindigen met mozzarella).
Huishoudfolie op de gevulde vormpjes doen en dan een zwaar boek erop leggen. Ongeveer 1 uur laten staan.
De basilicumolie
Bereidingswijze: knoflook in grove stukken snijden. In een steelpannetje wat olie doen en even aanbakken. De rode peper ook snijden en even meebakken. Dan de basilicumblaadjes heel even meebakken, een bodempje water erbij en op een laag vuurtje het water laten verdampen. Het basilicummengsel in een blender doen, de olijfolie olie erbij doen en alles blenderen.
|
|
|