|
|
Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren,
2 eiwitten,
? liter slagroom,
6 blaadjes gelatine,
5 ml. vloeibare zoetstof,
1 eetlepel citroensap,
Voorbereiding:
Week de gelatine in ruim koud water. Klop de eieren met de zoetstof schuimig. Zet deze au-bain-marie. Zorg dat het eimengsel wat lobbig wordt door er zeer regelmatig doorheen te roeren.
Bereidingswijze:
Doe er het citroensap bij, knijp de gelatine uit en los deze op in het warme eimengsel. Laat het eimengsel nu afkoelen door de kom in koud water te zetten. Klop de slagroom stijf en klop in een andere kom de eiwitten stijf. Schenk nu het afgekoelde eimengsel door de slagroom. Schep er nu voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten door. Doe dit in een, met koud water omgespoelde, puddingvorm of gebruik vier kleine vormen of glazen. Laat dit minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Dompel de puddingvorm even in heet water, de pudding laat dan makkelijk los uit de vorm.
|
|
|