Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr. gemengde salade, 10 gr. tauge, ? komkommer, 2 rode pepers, 6 teentjes knoflook, 4 blaadjes daun jeruk purut, 1 stengel sereh, 1 schijfje verse gember van 1 cm (jahe), 2 lente-uitjes, 3 sjalotjes, 150 gr. gerookte kip, 4 el. sojaolie, 1 tl. gebakken terasi, 6 el. kecap manis, 4 a 6 el. vruchtenazijn, zout, witte peper 20 stuks Nangka uit blik, ? niet al te rijpe manga, ? galia meloen, 6 aardbeien in partjes gesneden, 12 frambozen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de terasi op hoog vuur in de sojaolie. Als de terasi rul is het vuur temperen en de sjalotjes, rode pepers en knoflook toevoegen, meteen gevolgd door daun jeruk purut, de jahe en sereh. Dit even op een laag vuur om en om roeren totdat er een smeuige massa ontstaat (ongeveer 2 minuten). De lente-uitjes, kecap manis, vruchtenazijn en wat zout en peper toevoegen. De salade op een schaal draperen, samen met de tauge, komkommer, de vruchten en de gerookte kip. De saus lauwwarm over de salade verdelen. Garneren met peterselierozetjes en selderijblaadjes.
|
|