|
|
Koffiecremetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Creme:
4 el custardpoeder
6 eetlepels suiker
1 1/2 el oploskoffiepoeder
1/2 dl melk
1/4 l melk
250 g roomboter
1 el koffielikeur
Bodem:
4 eieren
120 g suiker
zout
50 g gemalen amandelen
60 g bloem
40 g maizena
Verder:
? 40 g amandelschaafsel
1 el k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de botercreme de custardpoeder gladroeren met de suiker, de oploskoffiepoeder en 1/2 dl melk en hiermee 1/4 liter kokende melk binden.
De vla tot kamertemperatuur laten afkoelen.
De zachte roomboter wit en piekerig kloppen en de vla voorzichtig al roerend door de boter scheppen.
De creme tot slot op smaak brengen met de koffielikeur (die op kamertemperatuur is ) en afgedekt bewaren.
Het amandelschaafsel in een droogverhitte koekenpan onder omscheppen lichtbruin kleuren en meteen op keukenpapier strooien.
Een biscuitbodem bakken door met de mixer de eieren, de suiker en een snufje zout in ? 10 minuten tot een romig mengsel te kloppen, dat als een brede sliert van de garde loopt.
Hierbij de gemalen amandelen, de gezeefde bloem en de maizena en dit luchtig erdoorscheppen.
Het beslag in een ingevette met bloem bestrooide springvorm van 24 cm scheppen en gladstrijken.
De vorm op iets onder het midden in een oven van 175?C in 40 minuten gaar en goudbruin bakken.
Met een breinaald controleren of ze gaar is.
De bodem wat laten afkoelen, losmaken, op een rooster keren en laten uitdampen.
De taart na afkoeling in drie lagen snijden, de onderste en de tweede laag bedruppelen met de koffielikeur en een vierde van de botercreme erover strijken.
De derde laag erop leggen, de rand van de taart dun met creme bestrijken en het amandelschaafsel over de zijkant bestrijken.
De bovenkant dun met creme bestrijken en de rest van de creme in een spuitzak met een stervormig mondje scheppen.
|
|
|