|
|
Appelclafoutis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr stevige appels (bijv. Jonagold of Elstar)
25 g boter
4 el.calvados of cognac
30 gr.suiker
50 gr rozijnen
2 theel. kaneel
75gr bloem
snufje zout
1 zakje vanillesuiker
25 gr poedersuiker
2eieren
1 dl melk
Voor de saus:
1/8 liter slagroom
2 el. koffieroom
4 el. advocaat
1 el. basterdsuiker
2 el. ges
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne
partjes.
Smelt de boter en bak hierin de appelpartjes lichtbruin.
Voeg
calvados, suiker, rozijnen en kaneel toe.
Laat het appel-rozijnen-mengsel
afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een ovenschaal (20 x 20 cm)
of een springvorm van 22 cm in.
Zeef de bloem.
Voeg zout, vanillesuiker,
poedersuiker en eieren toe.
Klop dit tot een dik beslag.
Schep de
appelpartjes en rozijnen uit de pan en leg ze in de ovenschaal.
Vul het
appelvocht aan met melk tot 2 dl.
Roer het door het beslag en schenk dit in
de vorm.
Bak de clafoutis in het midden van de oven in 25 a 30 minuten
goudbruin.
Meng voor de saus de slagroom met de koffieroom, advocaat en de suiker.
Klop dit mengsel lobbig.
Rooster de amandelen goudbruin in een droge
koekenpan.
Strooi ze over de clafoutis en presenteer de advocaatsaus erbij.
|
|
|