|
|
Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- Voor de bouillon
1 hele kip
1 prei
1 winterwortel
1/2 bosje peterselie
2 uien
2 blaadjes laurier
3 stukjes foelie
3 kruidnagels
10 peperkorrels
- Voor het garnituur:
200 gram mager gerookt spek
300 gram boerensoepgroente
100 gram vermicelli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
?Zet de kip op met zoveel koud water dat hij net onder staat.Breng aan de kook en schep met een schuimspaan het schuim eraf.
?Was de prei en snijd in ringen.
?Schrap de wortel en snijd in plakken.
?Was de peterselie.
?Pel de uien en snijd ze in ringen.
?Voeg prei, wortel, peterselie, ui, laurier, foelie, kruidnagel toe aan de kip.
?Kneus de peperkorrels met de zijkant van een koksmes en voeg ze toe.
?Laat de soep op heel laag vuur 2 uur trekken.
?Snijd het spek in reepjes en bak deze uit. Laat uitlekken op keukenpapier.
?Haal de kip uit de soep en laat hem enigszins afkoelen op een bord.
?Zeef de soep en doe terug in de pan.
?Breng op smaak met zout.
?Verwijder het vel van de kip en pluk het vlees van de botten.
?Voeg samen met spek, soepgroente en vermicelli toe aan de soep.
?Laat ca 8 min zachtjes koken, tot de vermicelli en de groente gaar zijn.
|
|
|