|
|
Omelet Arnold Bennett
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram gerookte kabeljauw of schelvis50 gr boter3 eetlepels kookroom4 eieren, gescheiden50 ml slagroom extra60 gram geraspte verse parmezaanse kaas of andere pittige kaas
Voorbereiding:
Leg de kabeljauw onder water in een pannetje en breng langzaam aan de kook. Haal van het fornuis zodra het kookt. Leg een deksel op de pan en laat staan voor 10 minuten.
Bereidingswijze:
1. Smelt de helft van de boter in een koekenpan. Voeg de 3 eetlepels room en de verkruimelde vis toe. Laat zachtjes pruttelen gedurende 3 minuten. Verwijder van warmtebron en laat afkoelen.
2. Mix de eidooiers met 1 eetlepel van de extra room in een kom. Sla de eiwitten stijf met de mixer. Vermeng de eidooiers, kabeljauw en de helft van de kaas voorzichtig door de stijfgeslagen eiwitten.
3. Smelt rest van de boter in de koekenpan en giet het eimengsel in de pan. Laat zachtjes stollen zonder om te roeren, ongeveer 10 minuten, totdat het bijna gaar is maar nog enigszins zacht.
Strooi de rest van de geraspte kaas erover en sprinkel de rest van de room erover. Strooi er wat zout en versgemalen peper over en laat even snel bruin worden onder de gril, niet langer dan 1 of 2 minuten.
|
|
|