|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen: 1 1/2 kg asperges
4 ons aardappelen
1 ui
175 gr. roomboter
1 dl. witte wijn
scheutje azijn
kervel
peterselie
2 ons bourgondische ham
4 eieren
zout en peper
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges 2 maal zodat alle slierten verwijderd zijn.
Schil de aardappelen en snij ze in stukjes van ong. 4cm bij 4 cm.
Kook de eieren in 10 min. hard
Kook de asperges in kokend water ong.in 15 min.gaar met wat zout.
De aardapppelen zijn dan ook gaar, als je deze gelijk hebt opgezet.
Tijdens het kookproces van de asperges heb je een pan met dikke bodem op een laag vuur gezet en daarin de gesnipperde ui, de azijn en de witte wijn laten smoren. Niet bakken!!!Voeg na 5 minuten de boter en de kervel toe. Laat dit nog even staan tot de boter geheel is gesmolten.
Voer hier eventueel peper en zout toe naar smaak en voeg op het laatste moment de peterselie toe.
|
|
|