|
|
Viskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1+1/2 kg witte vis
500g g aardappelpuree
2 uien geraspt
450 g gemaalde sardines uit blik
2 eieren geklopt - 2 t zout
1 e viskruiden
2 e peterselie, fijn
3-4 eiwitten geklopt met e olie
paneermeel
lekker gekruide mayonaise, zoals wiskeysaus of cocktailsaus ect.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak vis gaar in een groentebouillon laat afkoelen en vlok.
2. Meng alle ingrediënten en vorm 45 kroketjes.
3. laat kroketjes 1/2 uur in koelkast staan om goed op te stijven.
4. Haal kroketjes door anglaise(eiwit+olie) en erna door paneermeel.(let wel erop dat t hele kroket bedekt is met paneermeel.
5. Frituur kroketten tot goudbruin en lekker krokant.(binnenin moet goed warm zijn)
6. Ontvet de kroketten op keukenpapier en server met mayonaise op een bedje van sla bladeren en tomaten roosjes
|
|
|