Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gr. blokjes hamlappen, >200 gr. kleine blokjes chorizo, >300 gr. gesneden kipfillet, >12 drumsticks, >12 ontpelde gamba′s.
>400 gr. rondkorrelige rijst (risottorijst), >4 roma tomaten ontveld, ontpit in blokjes gesneden. >1 rode paprika ontpit in stukjes gesneden, >1 gehakte ui, >2 lente-uitjes in ringen gesneden, >4 tenen gehakte knoflook, >2 tl. paprikapoeder, >saffraan, in de bouillon oplossen. >7 dl verdunde heldere kreeftbouillon ( niet te sterk van smaak) >goede olijfolie.
Voorbereiding:
Mijn vookeur is deze basis een dag tevoren te bereiden, de smaken vemengen zich beter en op de dag van presentatie sta je hooguit 10 min. in de keuken.
****basis 1.> 2 el. olijfolie verhitten, drumsticks lichtbruin aanbraden en uit de pan halen, varkensvlees en kipfillet toevoegen, laten bruinen, heel even de chorizo mee smoren en uit de pan halen.
****basis 2.> 2 el. olijfolie verhitten, ui, knoflook,paprika toevoegen als deze beginnen te bruinen de tomaten, erwten en 2 tl. papr
Bereidingswijze:
Paellapan: 2 el. olijfolie verhitten, als deze begint te dampen de rijst toevoegen en laten kleuren 3 a 4 min., de bouillon met saffraan en de inhoud van de braadpan toevoegen, het geheel vermengen en aan de kook laten komen, de gamba′s en de drumsticks bovenop om en om schikken. De paellapan met folie afdekken en het geheel in een voorverwarmde oven 200 gr. ongeveer 20 min. laten garen.
Als het vocht verdampt is dan is het gerecht gereed.
|
|