|
|
Pappardelle Met Gemengde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
* 400 gram verschillende paddestoelen.
* 2 eetl. Olijfolie
* 1 teen knoflook, fijngehakt.
* ? rode peper, heel fijngehakt.
* Zout en zwarte peper uit de molen.
* Sap van ? citroen.
* 250 gram gedroogde pappardelle,
* Handvol parmezaanse kaas.
* Handje vers gesneden peterselie.
* 50 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de paddestoelen goed schoon.
Snijd de paddestoelen in plakjes en scheur de cantharellen in stukken. Giet de olijfolie in een zeer verhitte koekenpan en bak de paddestoelen snel op hoog vuur.
Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, pepertjes en een snufje zout bij.
(Het zout haalt het aroma goed op!)
Laat ze nog 4-5 minuutjes bakken, roer af en toe erdoorheen.
Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe, breng alles nog op smaak met peper en zout en meng het goed door.
Kook intussen de pasta in ruim kokend water met wat zout erin al dente.
Hussel de pasta, de paddestoelen, de helft van de de Parmezaanse kaas, de helft van de peterselie en de boter luchtig door elkaar.
|
|
|