|
|
Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pesto:
- 1 teentje knoflook
- bosje verse basilicum
- bosje verse peterselie
- 10 gram pijnboompitten
- ? eetl. mosterd
- ? eetl. balsamicoazijn
- 1 dl. olijfolie
- 25 gram Parmezaanse kaas
- eventueel scheutje bouillon
Voor de scampi:
- 1 teentje knoflook
- 12 scampi
Voorbereiding:
Pel het teentje knoflook voor de pesto. Pel het teentje knoflook voor de scampi en pers door de knijper. Maak het sjalotje schoon en snipper deze. Doe alle ingredienten voor de pesto, behalve de olie en de bouillon in de keukenmachine en pureer het geheel tot een gladde massa. Voeg dan geleidelijk de olie toe en verdun eventueel met een scheutje bouillon. Bak de ongepelde scampi?s in hete olijfolie met wat knoflook tot ze roze kleuren. Laat ze afkoelen en pel ze. Fruit, voor de risotto, het sjal
Bereidingswijze:
De rijst moet smeuig blijven. Voeg als de rijst gaar is de resterende boter toe. Maak een bedje van de rijst op voorverwarmde borden. Maak de pestosaus samen met de scampi?s lauwwarm en verdeel over de borden. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
|
|
|