|
|
Ile Flottante Met Speculaas- Of Koekkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voorbereiding 15 minuten
kooktijd ongeveer 15 minuten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de melk in een pan en verwarm dit op een zachte vlam.
Breek de eieren , doe de dooiers in een terrine en het eiwit in een kom.
Voeg 100 gram suiker, de speculaaskruiden toe aan de dooiers en klop 2 minuten.
Giet dan in een heel dun straaltje al kloppend de warme melk bij het eigeel.
Giet dit mengsel terug in de pan en blijf goed roeren totdat het mengsel ?aan de lepel blijft hangen? en haal het dan van de warmtebron.
Zeef het mengsel boven een slakom en roer daarna af en toe en laat afkoelen (koelkast).
Klop de eiwitten stijf en schep dan de suiker erdoorheen.
In een ruime pan water aan de kook brengen ?het water moet net aan de kook zijn-
Schep met behulp van een grote soeplepel eiwit uit de kom, keer de lepel boven het water om en laat het eiwit 2 minuten koken, eiwit omkeren en nog 1 minuut koken.
Schep het eiwit uit het water met behulp van een schuimspaan en leg deze daarna op een theedoek. ( herhaal dit nog 3x voor de het resterende eiwit)
Maak de karamel: strooi de suiker in een pannetje en voeg 2 eetlepels water toe
Laten koken totdat het mengsel lichtbruin is geworden.
|
|
|