|
|
Ayam Kodok
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 stevige braad- of soepkip500 gr. varkensgehakt500 gr. gekookte en gemalen
kippenlevertjes100 gr. fijngesneden ham100 gr. fijngesneden champignons100 gr.
fijngesneden augurken1 blikje leverpastei1 klein blik doperwten3 hardgekookte
eierenzoutpeperkruidnagel1/2 theel. nootmuskaat1/2 theel. kaneel
stukje boterketjap manis
Voorbereiding:
Vil de kip (of laat hem villen door de poelier) en wel zo, dat het vel heel blijft.
De vleugels en de uiteinden van de pootjes laat je in het vel zitten.
Haal het vlees van
de botten en maal het fijn.
Maak de vulling: Hiervoor neem je het gehakt, de ham, het
gemalen kippenvlees, de augurken, de leverpastei, de champignons en de doperwtjes.
Daaraan
voeg je toe: zout, peper, kaneel en nootmuskaat.
Meng alles goed met elkaar.
Met dit
m
Bereidingswijze:
Neem een pan die je, met de kip, in een rijststomer of grote, met water gevulde, pan plaatst
(au bain marie).
Stoom de kip ongeveer een half uur, terwijl je er af en toe eens in
prikt.
Zet de oven op matige warmte en leg de kip, met het vrijgekomen vocht, in een
beboterde vuurvaste schaal.
Overgiet de kip regelmatig met haar eigen jus, vermengd met
de ketjap, peper, zout en boter, tot er een mooi bruin korstje is gevormd.
|
|
|