|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 50 gr. boter
400 gr. ossenstaart
2 uien
5 wortels
1 bosje selderij
1,5 l. water
stukje foelie
peperkorrels
paar kruidnagels
zout
paar druppels Worchestershiresaus
scheutje Madeira
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Smelt de boter en zet hier de stukken ossenstaart in aan, samen met de uien, wortels en selderij. In een soeppan overdoen, met lauw water. Breng aan de kook. Schep het schuim van het water en voeg de peperkorrels, kruidnagels, foelie en zout toe. 3 Uur heel, heel zachtjes laten trekken, dan passeren.
Het vlees van de botten halen en weer in de soep doen. Voor het serveren op smaak brengen met Worchestershiresaus en Madeira
|
|
|