|
|
Groene Lasagne Met Ricottapesto En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 pak gedroogde spinazielasagne of 250 g verse spinazielasagne
SAUS:
-25 g gedroogde porcinipaddestoelen (20 min geweekt in warm water)
-4 el olijfolie
-50 g ongezouten boter
-1 kg verse wilde paddestoelen of Portobello′s in dunne plakjes
-1 ui fijn gesnipperd
-4 tenen knoflook (gehakt)
-4 el gehakte peterselie
-2 a 3 takjes tijm (gehakt)
-3 dl kippen of groente bouillon
RICOTTAPESTO:
-3 tenen knoflook
Voorbereiding:
PADDESTOELENSAUS:
-giet de gewekte paddestoelen af en bewaar het weekwater
-knijp ze zachtjes uit en hak ze grof
-verhit 2 el olie en de boter in een grote koekepan en voeg de helft van de verse paddestoelen en de ui toe en bak zacht in 5 min op hoog vuur en schep uit de pan
-bereid de rest van de paddestoelen en de ui op dezelfde wijze en meng de twee porties in de pan
-roer het knoflook, peterselie en tijm erdoor en bak ze 2 min
-voeg de bouillon en he
Bereidingswijze:
PESTO:
-stamp de knoflook, pijnboompitten en een snufje zout met een stamper in de vijzel
-voeg geleidelijk de basilicum toe en stamp alles tot een pasta
-klop de olijfolie er geleidelijk door tot een romige massa
-klop de boter erdoor en kruiden met peper en dan de parmezankaas erdoor kloppen
(je kan ook alles in de keukenmachine pureren)
-schep de massa in een kom en voeg de Ricotta erbij en roer dooreen
*kook de vellen verse pasta en volg voor de gedroogde pasta de aanwijzing op de verpakking
*bekleed de ingevette ovenschaal met een laag lasagne en leg daarop een laag ricottapesto
-hierop weer een laag pasta en daarop paddestoelensaus, gevolgd door een laag lasagne
-eindig met een laag lasagne en bestrooi deze met de parmezan kaas en verdeel er wat vlokjes boter over
-bakken (afgedekt met al.folie), 20 min in een hete oven van 180?C, dan de folie verwijderen en nogmaals 20 min bakken
|
|
|