|
Broccolisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr broccoli, 2 grote aardappelS, 25 gr boter, ? l? liter kippenbouillon, wat citroensap, zout en versgemalen peper
Creme liaison: ? dl slagroom, 2 eierdooiers
Voorbereiding: Was de broccoli, verwijder de harde stronkdelen en snij de broccoli in stukjes.
Schil de aardappel en snij ze in kleine blokjes. Smelt de boter in de WOK. Bak de aardappelblokjes en de stukjes broccoli licht aan. Voeg eenkwart van de bouillon toe, dek de WOK af met het deksel en smoor alles gaar. Schep het mengsel af en toe even om.
Bereidingswijze: Voeg de rest van de bouillon toe en laat alles nog 5 minuten zachtjes koken.
Giet het meeste kookvocht in een kom. Pureer de groente met de keukenmachine of wrijf het door een zeef. Doe de groentepuree met het kookvocht uit de kom weer in een WOK, breng op smaak met zout en peper en wat citroensap.
Creme Liaison: klop de eierdooiers met de room los. Meng er een beetje van de soep door en giet dit vervolgens bij de soep.
Verwarm de soep voor het serveren.niet meer aan de kook laten komen, anders gaat de soep schifte.
|
|
|