|
|
Lamsvleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg lamslapjes
2 el olijfolie
25 g boter
3 uien, in partjes
250 g gerookte spekblokjes
5 knoflooktene, ongepeld
1 winterwortel van 300 g in plakjes
zout/peper
1 el bloem
1 fles rode wijn
1 flink stuk sinaasapeelschil
3 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
5 jeneverbessen
2 el cognac
Voorbereiding:
Snijd het vlees in grove stukken en laat het op kamertemperatuur komen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en boter in een braadpan en fruit de ui 5 min. Bak het vlees, de spek, knoflook met schil en wortel ca. 8 min. mee.
Bestrooi het geheel met zout, peper en bloem en schenk de wijn er langs de rand bij.
Voeg de sinaasappelschil, tijm, rozemarijn en jeneverbessen toe en stoof het vlees afgedekt in 1 uur zachtjes gaar.
Voeg de cognac toe en stoof het vlees nog 15-30 min. zonder deksel.
Serveer het stoofpotje in mooie wijde kommen.
|
|
|