|
|
Grand Marnier Parfait
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
5 eieren
3 eierdooiers
200 gram suiker
2 dl grand marnier (sinaasappellikeur)
3 1/2 dl slagroom
Voor het opmaken:
10 aardbeien
50 gram geraspte pure chocolade
2 el geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren met de dooiers in een vuurvaste kom los.
Voeg de suiker en de likeur toe en klop het mengsel goed door.
Zet de kom in een pan kokend water en verwarm het mengsel al roerend met een houten lepel totdat het lichtgebonden is.
Niet laten koken.
Neem de kom uit de pan en klop 10 minuten met een mixer tot een mooie dikke vla ontstaat.
Laat de vla afkoelen.
Klop de slagroom dik en lobbig en spatel dit door de afgekoelde vla.
Schenk het mengsel in een cake-vorm en laat het in de diepvries gedurende 5 uur opstijven.
De parfait kan drie weken in de vriezer bewaard blijven.
Haal de parfait 30 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Maak aardbeien schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de parfait in plakken en leg ze op de borden.
Garneer de parfait met geraspte chocolade, de geschaafde amandelen en de aardbeien.
|
|
|