|
|
Rundvleessoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de bouillon:- 1 stuk schenkel met been
- 200 gram runderlappen
- 2 rode uien, in grove stukken
- 2 knoflookteentjes, in grove stukjes
- 5 a 6 takjes verse peterselie
- 5 a 6 takjes verse selderij
- Italiaanse kruiden (gedroogd)
- Oregano (gedroogd)
- 3 laurierblaadjes
- 1 el foelie (stukjes)
- ca. 10 hele peperkorrels
Om de soep af te maken:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe alle ingredienten voor de bouillon in de soeppan
- Vul de pan verder met koud water en breng dit aan de kook
- Zet het vuur dan laag en laat dit ca. 3 uur staan
- Ondertussen kan je de gehaktballetjes maken van de rundergehakt, gedroogde peterselie, peper, zout, en flink wat pikant paprikapoeder
- Als de bouillon klaar is giet je het via een zeef over in een andere pan
- Haal de schenkel en het rundvlees er tussenuit en maak kleine stukjes van het vlees
- Spoel de soeppan even schoon en giet de bouillon terug, voeg het rundvlees en de gehaktballetjes toe en breng het opnieuw aan de kook
- Zet het vuur weer laag en breek boven de pan de spaghetti in kleine sliertjes (echt kleine sliertjes van maken anders blijven ze niet op je lepel liggen..)
- Voeg nog wat gekookt water toe
- Doe de vers gesneden kruiden in de pan
- Als de balletjes gaar zijn en de spaghetti zacht is kan je de soep serveren
|
|
|