|
|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g (8 stuks) kalfsoesters.
8 plakken rauwe ham, doorregen.
60 g boter.
8 salieblaadjes.
1 dl droge witte wijn.
bloem.
zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de lapjes plat en snijd ze op gelijke grootte.
Leg ze op de plank, zout en peper erover.
Leg op elk 1 salieblaadje en daaroverheen een plak rauwe ham.
Steek alles vast met een houten pennetje en strooi een beetje bloem erover.
Laat een deel van de boter in de koekenpan wellen en laat dan de "saltimbocca′s" er voorzichtig inglijden, naast elkaar; dan de vlam hoger zetten en ze aan beide zijden goed bruin bakken.
Trek de pennetjes eruit en leg de "saltimbocca′s" op een schaal.
Voeg de wijn bij de jus en laat ze op een fel vuur bijna geheel indampen onder voortdurend roeren.
Doe de resterende boter erbij en schep de jus over de "saltimbocca′s". Onmiddelijk serveren.
|
|
|