|
|
Cr?me Brul?e Met Rabarber
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr rabarber
50 gr bruine basterdsuiker
2 eierdooiers
30 gr suiker
3 dl slagroom
1 gespleten vanillestokje
4 el rietsuiker
Voorbereiding:
Snijd de gewassen en schoongemaakte rabarber in stukjes van 3 cm lengte, doe ze met de bruine basterdsuiker in een pannetje. > Laat dit met het deksel op de pan ca. 5 minuten stomen of zo lang tot de rabarber gaar is. > Giet het af, druk het teveel aan vocht uit en verdeel de rabarber over de schaaltjes.
> Klop de eierdooiers met de suiker tot een licht luchtig mengsel.
> Giet de slagroom in een steelpan, schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit in de room en breng
Bereidingswijze:
> Bestrooi ieder schaaltje gelijkmatig met een eetlepel rietsuiker en zet de schaaltjes onder een grille die op de hoogste stand is opgewarmd.
> Let goed op de rietsuiker moet smelten en karameliseren, maar mag niet verbranden!!
> Zet de schaaltjes voor het serveren nog minstens 1 uur in de koeling.
|
|
|