|
Brioches
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram tarwebloem
- 30 gram gist
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels melk (lauw)
- 2 eetlepels Blue Band Culinesse
- 4 eieren
- snufje zout
- 20 vormpjes (voor brioches of muffins)
- 2 eidooiers
Voorbereiding: - Verwarm de oven voor op 200?C. (gasoven stand 4-5).
Bereidingswijze: - Zeef de bloem in een beslagkom. Maak in het midden een kuiltje en doe hierin de gist. Voeg de suiker en melk toe en kneed het tot een gelijkmatig deeg.
- Dek de kom af en laat het deeg 15 minuten rijzen.
- Meng de margarine samen met de eieren en het zout door het deeg. Kneed het net zolang tot het deeg luchtig genoeg is, zodat het niet aan de kom blijft plakken.
- Dek de kom weer goed af en laat het deeg 30 minuten rijzen.
- Rol het deeg op en snijd er 20 gelijke stukken van. Van ieder stukje haal je 1/3 af. Zo heb je dus 20 grote stukken deeg en 20 kleine stukjes. Rol elk stukje met een beetje bloem tot een bolletje.
- Vet de vormpjes in de margarine en stop de grote bolletjes erin. Druk in het midden van ieder groot bolletje een kuiltje en doe er een klein bolletje in. Druk ze goed aan en laat ze 90 minuten rijzen.
- Bestrijk de brioches met eidooier en bak ze in 15-20 minuten gaar.
|
|
|