|
|
Mediterrane Groentenpannenkoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot geroosterde paprika′s (465 g)
1 aubergine
2 vleestomaten
6 eetlepels olijfolie
1/2 pak meergranen pannenkoekenmix (a 400 g)
450 ml halfvolle melk
1 ei
2 bollen mozzarella (kaas, a 125 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paprika′s laten uitlekken en in reepjes snijden. Aubergine en tomaten schoonmaken en in stukjes snijden. In braadpan 4 el olie verhitten en aubergine met tomaat 10 min. smoren, laatste 5 min. paprika toevoegen. Pannenkoekenmix met melk en ei volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In grote koekenpan rest van olie verhitten en 4 pannenkoeken bakken. Groentenmengsel met zout en peper op smaak brengen. Mozzarella in plakjes snijden. Pannenkoeken met groentenmengsel en mozzarella vullen.
|
|
|