|
|
Groentesalade Met Inktvisringen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
45 gram anskovisfilets uit blik - 3 teentjes knoflook - 1 theelepel fijn gehakte peterselie - 60 ml olijfolie - 300 gram inktvisringen - 1 ei - 70 gram paneermeel - plantaardige olie om te frituren - 3 middelgrote tomaten - 2 theelepels gehakte basilicum - 1 middelgrote groene paprika - 1 middelgrote avocado - 1 kleine komkommer - 60 gram zwarte olijven zonder pit - 2 theelepels oregano - 1 eetlepel witte azijn - 4 grote slabladeren
Voorbereiding:
Laat de ansjovisfilets uitlekken. Plet de knoflook. Klop het ei los. Snijd de tomaten in vieren. Snijd de groene paprika in dunne reepjes. Hak de avocado grof. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Scheur de slabladeren. Doe de ansjovisfilets in een kommetje en voeg er 1 teentje knoflook, peterselie en 1 eetlepel olie aan toe. Laat dit staan en maak intussen de salade klaar. Haal de inktvisringen door het losgeklopte ei en wentel ze door het paneermeel. Frituur de inktvisringen in porties in de h
Bereidingswijze:
Schep de tomaten, de rest van de knoflook, basilicum, paprika, avocado, komkommer, olijven en oregano in een kom door elkaar. Roer de rest van de olie en azijn door elkaar. Schenk dedressing over de salade en schep het goed door elkaar. Schik de blaadjes sla, salade, inktringen en ansjovismengsel op een schaal.
|
|
|