|
|
Krokante Bodem Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes bladerdeeg
500 g crème fraîche
zout en versgemalen peper
1 bosje bieslook
300 g gerookte zalm
1 bosje basilicum
25 g gemalen parmezaanse kaas
3 teentjes knoflook
20 g pijnboompitten
2,5 dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol de plakjes ontdooid bladerdeeg, stuk voor stuk, zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven werkblad. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en prik het deeg veelvuldig in met een vork. Bak ze vervolgens af in een oven van 170ºC tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Sla de crème fraîche goed stijf en breng hem op smaak met zout, peper en het fijngesneden bieslook.
Haal voor de pesto de blaadjes los van de takjes basilicum en pel de knoflook. Pureer basilicum, knoflook, parmezaanse kaas en pijnboompitten in een keukenmachine tot een fijne pesto en voeg een beetje olijfolie toe. Schep de pesto in een kommetje, schenk de rest van de olijfolie erbij en breng de pesto op smaak met zout en peper. Roer nog even goed door en zet apart tot verder gebruik.
|
|
|