|
|
Peterselie-rucolasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 dikke ui
- 2 a 3 takjes bleekselderij
- 1,5 l kippenbouillon
- 1/2 busseltje peterselie
- 40 a 50 gr rucolablaadjes
- peper
Voorbereiding:
Maak de ui en selder schoon en snij in blokjes. Draai de peterselieblaadjes van de stengels maar gooi ze niet weg.
Bereidingswijze:
- Fruit de uien, selderblokjes en peterseliestengels aan in wat olijfolie en overgiet met de kippenbouillon. (voor wie het vetarm wil houden, gooi de groenten gewoon in de bouillon) Laat een 15 min sudderen.
- Gooi er de laatste 5 min de peterselieblaadjes en rucolablaadjes bij.
- Mix het geheel en kruid bij met peper. Voor een meer romig soepje doe je er een scheutje melk bij.
|
|
|