|
|
Zomerse Koude Kartoffel-komkommer Salade Om Te Smullen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr kleine aardappelen(vastkokers)
- 2 uien gesnipperd
- 1 komkommer in stukjes gesneden
- 1/4 l vleesbouillon
- 1 eierdooier
- 1/2 tl mosterd
- zout en peper
- 1 tl citroensap
- 5 el creme frache
- 3 el gehakte kervel
- 4 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(laat goed uitlekkern).Kook de aardappels in water met zout ca. 20 minuten. Verhit de bouillon en neem de pan van het vuur. Snijd de aardappelen in plakjes en leg ze direct in het bouillonmengsel. Voeg de gesnipperde ui toe. Laat de aardappels 30 minuten in de bouillon staan (van het vuur af) en giet vervolgens de bouillon af. Roer met de mixer de eierdooier, mosterd, zout en peper goed door elkaar. Voeg al kloppende de olie toe, eerst druppelsgewijs vervolgens in een dun straaltje. Roer de creme fraiche en de kervel erdoor. Meng in een schaal de aardappelen met ui en de roommayonaise voorzichtig door elkaar en laat het minstens 2 uur goed intrekken.Snijd de kommer in kleine stukjes laat droog ze op wat keukenpapier. Meng door de salade.
|
|
|