|
|
Salade Met Gebakken Kaasballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 eiwit
- cayennepeper
- paprikapoeder
- 3 el paneermeel9 eventueel wat meer
- 100 gram gemengde pluksla
- arachide-olie om in te frituren
* Voor de dressing:
- 1 fijngehakt sjalotje
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el citroensap
- 3 el olijflie
- 1 tl mosterd
- 1 el kappertjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de geraspte kaas, het losgeklopte eiwit, cayennepeper en paprikapoeder in een kom door elkaar. Roer er ca. twee el paneermeel doorheen en kneed tot een stevig mengsel. Draai 20 kleine balletjes van het deeg. Rol de balletjes door de rest van het paneermeel en zet tot gebruik in de koelkast.
Was en slinger de sla droog in een slacentrifuge. Pel en snipper en sjalotje. Klop een sausje van het citroensap, olie, mosterd, gesnipperde sjalot, knoflook, kappertjes, zout en peper.
Verhit de arachide-olie en frituur hierin de balletjes in ca. 3 minuten tot ze goudbruin zijn. (Niet teveel tegelijk).
Verdeel de sla over de borden, schep de dressing erover en leg de balletjes erop.
|
|
|