|
Pindasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1/4 kop arachide-olie
3 tl knoflook, gesnipperd
3 el gedroogde uienvlokken
1 tl gedroogde chilipepertjes
1/2 tl trassi
1 el sojasaus of ketjap manis
1 el citroensap
250 g pindakaas met nootjes
2 el ruwe of rietsuiker
1/2 kop gezouten, geroosterde pinda′s, fijngehakt
1/3 kop kokosmelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de helft van de olie in een wok. Bak de knoflook en uienvlokken; schep ze op een schaal voordat ze bruin zijn, want ze garen nog door als ze uit het vet zijn. Bak de chilipepers in de pan tot ze opzwellen en zwart worden. Hak ze fijn. Bak de trassi in de rest van de olie; breek hem met de achterkant van een lepel. Zet het vuur uit, voeg sojasaus en citroensap toe. Smoor even, voeg pindakaas toe en roer alles tot een gladde massa. Voeg het ui-knoflookmengsel toe aan het pindakaasmengsel. Roer de chilipepers, suiker en pinda′s erdoor.
|
|
|