|
|
Tomatenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 kilo tomaten
5 sjalotjes
1/2 rode paprika
1,5 theelepel selderijzaad
1 theelepel pimentbes
1 theelepel mosterdzaad
1 kaneel stokje
10 ml natrena vloeibaar
1 eetlepel zout
3,5 dl azijn
5 eetlepels verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de basilicum fijn, snij de paprika fijn en snipper de sjalot.
Ontvel de tomaten en hak ze grof in stukken.
Vermeng in een roestvrijstalen wok of bakpan de tomaat, sjalot en paprika.
Breng dit al roerend aan de kook en laat het op laag vuur in circa 30 minuten zacht worden.
Pureer de groenten en laat deze circa 1 uur op matig vuur indikken; Roer regelmatig.
Bind selderijzaad, pimentbessen, mosterdzaad en kaneel in een stukje kaasdoek tot een buideltje samen.
Voeg dit met de natrena en zout bij het tomatenmengsel en laat het nog 30 minuten sudderen.
Laat het met azijn en basilicum nog 10 minuten sudderen.
Verwijder het kruidenbuideltje en breng de ketchup zonodig op smaak.
|
|
|